No.11 美濃‧白玉蘿蔔

1.我要介紹高雄的在地料理：
        白玉蘿蔔

2.它產於高雄的：
        美濃

3.資料來自於：
（網路）
        高雄在地食材資訊網
        網址：http://agri.kcg.gov.tw/agri_local/index78d0.html?au_id=5&sub_id=21&id=41

4.書中描寫的文字：
        每年十一月中旬至十二月底，是美濃出產白玉蘿蔔的時節。白玉蘿蔔是美濃的特有種，據說是早期由日本引進來的，以前只簡單稱作小蘿蔔，在兩期稻作之間，農家隨手種在田埂邊畸零地，夠家裡人自己吃用足矣。季節跟土壤，讓美濃的蘿蔔長的個頭份外嬌小，皮薄細肉嫩脆，生長期只需40~45天就成熟，反倒與他地碩大粗壯的蘿蔔有了區隔。當地人從夥房土地龍神香位下的對聯「土中生白玉，地內出黃金」得了靈感，稻比黃金，白玉不就是蘿蔔了？ 白玉蘿蔔於是得名，成了美濃冬季裡作最是紅火的明星農產。
        美濃人天生惜物，連蘿蔔葉也會收集後做成梅乾菜，整株從上到下沒一丁點浪費。除了煮湯，燉，更費心費時作成各樣乾製醃漬品，諸如曬蘿蔔角，蘿蔔絲，加糖鹽醋醃製成的醃蘿蔔，或曬乾後塞進高粱酒瓶裡，甘中透點酸的蘿蔔乾，簡常樸實的不起眼農作經著媽媽的手細細地作，伴隨時光發酵成南客最豐美的飲食風情。

5.我的感想：
        從白玉蘿蔔的用途來說，更能顯現出高雄人刻苦耐勞，勤儉持樸的性格。

作者：楊采萱